Tisztelt horgásztársak!

Ezen az oldalon szeretnénk megmutatni hogy nem csak kifogni tudjuk a halakat hanem finom ételeket is tudunk belőlük készíteni. Kérem a horgásztársakat hogy jól bevált receptjeiket küldjék el a recept@berekalja.com -ra.

Ha lehetséges küldjenek képet az elkészült ételről.

Busafilé nyárson, szabadtéri sütéssel

Hozzávalók:

60 dkg busafilé,
só, bors, fehérbor, citrom, metélőpetrezselyem,
20 dkg cukkini,
20 dkg gomba,
1 fej vöröshagyma,
1 nagyobb piros húsú paprika

A busafiléket 5 x 5 centis, egy cm vastag darabokra vágjuk, finomra vágott metélőpetrezselyemmel, sóval, borssal, citromlével és kevés fehérborral ízesítjük. Körülbelül egy órára hűtőszekrénybe rakjuk.

A zöldségeket is hasonló nagyságúra daraboljuk, enyhén sózzuk. A darabokat váltogatottan rétegezve a nyársokra házzuk, és parázs fölött öt perc alatt folyamatosan vagy többször forgatva pirosra sütjük.

Adhatunk hozzá grillezett zöldségeket, majonézes burgonyát, egzotikus tartár mártás alapú mártást, amelybe ketchupot, tejszínt, konyakot, sót, borsot, finomra vágott snidlinget és tetszés szerint citromlevet kevertünk.

Fűszeres csuka

Hozzávalók:2-3 személyre kb.

• 1 kg csuka,

• só, Őröltbors,

• 2 fej vöröshagyma,

• egy csokor zöldfűszer-petrezselyem-kakukkfű,

• koriander,

• 4dkg vaj.

   

Elkészítés:a csukát a pikkelyéről megtisztítom,belezzük ki,és öblítsül alaposan le vízzel.

Majd töröljük szárazra,sóval borssal fűszerezzük.A megtisztított hagymát felszeleteljük. A csukát megtöltjük vajjal,hagymával és a felaprított zöld fűszerekkel. Ha maradt még fűszer szórjuk meg vele.

Alufóliába csomagoljuk és jól zárjuk le hogy a leve ne tudjon kifolyni!Kb 200fokos sütőben 30percig süssük.(Az alufólia biztosítja hogy a nagyon sovány csuka saját levében készüljön el és szaftos maradjon)

Petrezselymes burgonyával és káposztasalátával körítve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Tálas Károly


 

Fokhagymás csuka filé

A csukát megtisztítjuk,fejét levágjuk,kifilézzük,majd sűrűn beírdáljuk.Sózzuk,majd fokhagymakrémmel vagy zúzott fokhagymával bekenjük mindkét oldalát.
Ezután paprikás lisztbe megforgatjuk,és bŐ olajba vagy zsírba ropogósra sütjük.A maradék olajban,hasáb burgonyát sütünk és tálaljuk!

 

Jó étvágyat kívánok!

Tálas Károly

Fokhagymás csuka gombás burgonyával

Hozzávalók:4 személyre

• 1,5 kg csuka,

• 1kg burgonya,

• 25dkg csiperkegomba,

• 3 gerezd fokhagyma,

• 20dkg füstölt szalonna,

• 1 késhegynyi Őröltbors,

• 2,5 dl olaj,

• 1 db egy nagyfej vöröshagyma,

• 2 evŐkanál zsemlemorzsa,finomított só.
   

  A halat megtisztítjuk,kibelezzük,fejét rajta hagyhatjuk,de a kopoltyúját és szemét eltávolítjuk.
  Mindkét oldalán sűrűn beírdaljuk,megsózzuk,majd a fokhagymát pépesre törjük és a hal mindkét oldalát bedörzsöljük vele.A megmosott héjas burgonyát bŐ vízben fél puhára fŐzzük és ha kihült meghámozzuk.
  Kiolajozunk és morzsával meghintünk egy tepsit,beleterítünk egy réteg karikára vágott burgonyát,majd a vékonyra szeletelt gombát.ízlés szerint ízesítjük(sóval és borssal),majd a műveletet megismételjük,de az utolsó réteg a felkarikázott vöröshagyma legyen.Ismét sózzuk,majd a halat a hasi oldalával rá állítjuk a rakott burgonyára.és vékony szeletekre vágott füstölt szalonnával teljesen beborítjuk.étolajjal meglocsoljuk,2dl vizet öntünk alá.
  Kb egy órán át sütjük,közép meleg sütŐben.
  Ha a szalonna nagyon pirulna a tetején,akkor alufóliával takarjuk le.Mikor a gerinc melletti vastag húsba a villa könnyedén beleszúrható,akkor kész az étel.A szalonnákat szedjük le róla,és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Tálas Károly